Atún MADNESS
Ingredientes
Atún rojo, arroz japonés, salsa shoyu ponzu, aguacate, algas hijiki, tobiko, pepino y jalapeños encurtidos.
¿Qué es Atún Madness?
Está de primero en el menú y no es casualidad.
Y si es tu primera visita a Pokelolo, este es el punto de inicio porque aquí comienza la transición a los Poke de Autor.
Atún rojo de primera marinado con nuestra salsa Shoyu Ponzu casera, dispuesto sobre nuestro arroz diagonal, marca de la casa. Una base cítrica complementada con jalapeños y pepinos encurtidos (crunch – crunch) que se equilibran con la neutralidad del aguacate. El toque final viene con las algas hijiki y el tobiko que potencian e intensifican el sabor marino de «EL POKE» de la casa.
Propiedades y beneficios
Los 5 elementos en un plato.
- Atún rojo, el ibérico del mar. Rico en omega 3 y en grasas que disminuyen el colesterol , vitaminas B2, B3, B6, B9, B12, vitamina E y bajo en calorías.
- El tobiko tiene un alto contenido de vitaminas y proteínas, así como de aceites omega 3 y 6, buenos para el colesterol.
- La salsa ponzu es cítrica a base de de soja, zumo de yuzu (cítrico japonés que recuerda a la lima), mirín, vinagre de arroz, copos de bonito y algas. Se utiliza en muchas salsas y adobos y en platos como la tempura, algunos estofados japoneses, las tortitas coreanas o hasta en las hamburguesas de estilo japonés.
- El alga hijiki contiene mucha fibra y, además, vitaminas (A y B) y minerales esenciales como el calcio, el magnesio, el hierro y el yodo: fortalece huesos, cabello y uñas, y ayuda prevenir la anemia. También refuerza el sistema inmunológico, regula el equilibrio hormonal y estimula la tiroides.
- La fibra es excelente para mejorar la flora intestinal y la salud de todo el aparato digestivo.
- El aguacate es muy rico en ácido fólico y es bueno para el corazón, es un potente antioxidante, trata el tracto intestinal y controla el apetito porque sacia
- El pepino y los jalapeños encurtidos son antiinflamatorios y anestésicos.
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Restaurante de poké en el Barrio de Salamanca:
C/ de Núñez de Balboa 35, 28001 Madrid.